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          食品經營操作流程圖-標準版.doc

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                  食品經營操作流程 經營者采購、經營 經營者采購、經營 審驗供貨商的經營資格 審驗供貨商的經營資格 (向供貨單位索取加蓋企業印章的有效的《食品流通許可證》、《食品生產許可證》、《營業執照》和《產品合格證明》等文件) 驗明產品標識(生產日期、保質期等) 驗明產品標識 (生產日期、保質期等) 驗明產品合格的證明文件 (查驗產品出廠合格證、查驗產品檢驗檢疫報告等) 資料分類裝訂存檔(將供貨商提供的營業執照、食品流通許可證、產品合格證明復印件和購進食品票據分類裝訂成冊存檔) 資料分類裝訂存檔 (將供貨商提供的營業執照、食品流通許可證、產品合格證明復印件和購進食品票據分類裝訂成冊存檔) 建立并登記購(銷)臺帳 建立食品進貨臺帳、批發企業建立銷貨臺帳(如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保持期、供貨者名稱及聯系方式、進(銷)貨日期等內容),保存期限不得少于2年。 清點查驗產品 (檢查是否破損、變質、發霉) 不合格食品合格食品 不合格食品 合格食品                          銷毀處理或退回供貨商貯存①按食品標簽標明的溫度貯存、保管食品; 銷毀處理或退回供貨商 貯存 ①按食品標簽標明的溫度貯存、保管食品; ②各類食品成品應按品種、進庫日期分類,分開存放,離地面不少于20㎝--30㎝,離墻不少于30㎝; ③定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期的食品?!?上貨架 (各類食品成品要分開擺放,按品種分類) 合格食品不合格食品 合格食品 不合格食品                        銷售食品 銷售食品 ①按規定做好售后服務 ②接受消費者投訴 申請人: 食品經營設備、工具清單 編號 設備名稱 規格(型號) 單位 數量 備注 字號名稱: 負責人:               年  月   日 食品經營場所設施空間                 北 字號名稱: 負責人:                  年  月  日

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