食品機械與設備教案.docx

青島農業高校教案 2013 ～2014學年第 一 學期 課 程 名 稱 食品機械與設備 課程代碼 課程性質 專業課 學時數 48 開課院（部） 食品科學與工程學院 教研室 食品工程 授 課 班 級 食品科學與工程11級1-6班 主 講 教 師 王世清 職 稱 教 授 教研室主任 張 巖 專業負責人 孫京新 二○一二 年 八 月 青島農業高校教案 課程名稱 食品機械與設備 授課專業 食品科學與工程 班級 11級 1-6班 課程代碼 課程類型 必修課 必修課程（√ ）；限選課程（?。?；全校性選修課程（ ） 授課方式 課堂講授（ 36 ）；實 驗（ 12 ）；田間視察（?。?實際操作（ ）；討 論（?。?；上　　機（?。?考核方式 閉　　卷（ √ ）；開 卷（ ）；課程論文（ ） 具體操作（ ）；多種形式結合（ ） 課程教學 總學時數 　學時 48 學 分 數 3 學時安排 課堂講授 36　學時； 試驗課 12　學時； 田間視察　　學時 實際操作　 學時； 討 論　　學時； 上 機　　學時 教材名稱 食品機械與設備 作 者 殷涌光 出版社及 出版時間 中國輕工業出版社，2000 指　定 參考資料 食品工廠機械與設備 現代食品高新技術 將來十年中國食品和包裝機械開展趨勢 作者 無錫輕工學院 高福成 徐景杭 出版社及 出版時間 中國輕工業出版社，1981 中國輕工業出版社，1997 中國輕工業出版社，1998 授課教師 王世清 職 稱 教授 單 位 食品學院 授課時間 第1周至第10周；星期　一 第　6-7　節 ；星期　三 第　3-4節 備注  周　 次 第 1　周，第 1 次課；總第　1　次課 章節名稱 授課方式 課堂講授（ 2 ）；實 驗（?。?；田間視察（?。?實際操作（?。?；討 論（?。?；上　　機（?。?教學時數 2 授課方法 和手段 多媒體授課 教學目的 與要求 通過本節內容的講授，讓同學對國內外食品機械與設備開展簡況有一個概括性的理解，并明確本課程的內容任務 教學根本內容綱要 食品機械與設備的開展動力 推動食品業及食品機械與設備快速開展的因素 我國食品業及食品機械與設備的開展概況 我國食品業及食品機械與設備與興旺國家的差距 食品加工與食品機械的分類、特點 本課程的性質和任務 教學重點 與難點 重點： 理解國內外的開展概況和差距，激發學生的社會責任感 難點： 教學過程 設計 本次課共90分鐘。其中內容一6分；內容二12分；內容三27分； 內容四20分；內容二15分；內容三10分 作業、討論及輔導 思索題 國內外食品機械與設備的差距主要在哪些方面？ 討論 國內外食品機械與設備的差距與我們的責任 課后小結 本次課課堂聽講時特別仔細，討論時氣氛特別活潑。緣由有：1）絕大局部學生以往對食品機械與設備理解甚少，剛接觸本門課一下發覺值得學習的東西應當很多，有一種簇新感；2）同學對國內外的差距甚感可惜、缺憾和不服，也有一種為中國食品機械與設備的快速開展大展身手的激情。 第一次課特別重要，是學生能否對本門課產生愛好的關鍵。因此精選內容、激情講解和主動主動調動和把握同學的思維顯得尤為重要。 參考資料 1.無錫輕工學院.食品工廠機械與設備，中國輕工業出版社，1981 2.高福成.現代食品高新技術，中國輕工業出版社，1997 3.徐景杭.將來十年中國食品和包裝機械開展趨勢，中國輕工業出版社，1998 周　 次 第 1　周，第 2 次課；總第　2　次課 章節名稱 授課方式 課堂講授（ 2 ）；實 驗（?。?；田間視察（?。?實際操作（?。?；討 論（?。?；上　　機（?。?教學時數 2 授課方法 和手段 多媒體授課 教學目的 與要求 通過本節內容的講授，讓同學理解和駕馭理解數種液體輸送方式的構成、根本原理和應用狀況。 教學根本內容綱要 食品輸送技術設備 第一節 液力輸送技術裝備 液力輸送原理與分類 離心泵的原理與構造 往復泵的原理與構造 轉子泵的原理與構造 其他泵的原理與構造 教學重點 與難點 重點： 重點理解離心泵的原理與工作條件?！皻馕g”的產生和防止。 難點： 轉子泵、齒輪泵的工作原理 教學過程 設計 本次課共90分鐘。其中 內容一、二45分； 內容三、四、五45分 作業、討論及輔導 思索題 對離心泵的安裝高度有什么要求？為什么？ 課后小結 本次課內容通過大量同學日常生活中易接觸的實例講解根本上可以理解。但對齒輪泵、轉子泵的工作原理局部同學理解有肯定的難度。當結合機械根底中齒輪的嚙合講解后，解決了問題。 參考資料 1.無錫輕工學院.食品工廠機械與設備，中國輕工業出版社，1981 2.高福成.現代食品